La cuisine familiale et pratique
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ça n'est malheureusement pas la version originale rédigée par Pellaprat lui-même. A titre d'exemple pour la blanquette,1) ce plat n'est plus le premier du chapitre "Le veau"2) la recette n'est plus la même: On fait revenir les morceaux de veau à la cocotte au lieu de baigner la viande d'eau froide et de l'écumer3) les carottes sont désormais coupées en rondelles et non plus fendues en 4.En résumé, si ça n'est pas le texte original de PH Pellaprat, qu'est-ce ? Une escroquerie !!Bien sûr le vendeur n'y est pour rien, c'est Flammarion qui en 1994, 40 ans après la mort de Pellaprat, s'est autorisé à massacrer le texte original